餐饮行业增速捏续承压，巨头也不可避免。

　　国度统计局数据显现，2023至2025年，寰宇餐饮收入按次为52890亿元、55718亿元与57982亿元，同比增速划分为20.4%、5.3%与3.2%。当餐饮销耗商场增长动能捏续减轻，重叠行业竞争加重配景，暖锅龙头海底捞集团（06862.HK）事迹承压显赫。

　　3月24日晚间，海底捞集团发布2025年年报，期内海底捞集团齐全营收432.25亿元，同比增长1.1%；中枢筹画利润为54.03亿元，同比下落13.3%；净利润40.42亿元，同比下落14.0%。

　　门店筹画看法的疲软是集团利润下滑的一大原因。

　　2025年，海底捞自营门店的合座翻台率为3.9次/天，相较2024年时的4.1次/天小幅下落；顾来宾均销耗为97.7元，与2024年时的97.5元合座捏平。全年共宽容顾主约3.84亿东谈主次，较2024年的4.15亿东谈主次同比下落7.5%。

　　门店筹画承压，海底捞集团也在加快对门店网罗进行结构性疏通。

　　戒指2025年12月31日，海底捞集团共筹画1383家海底捞餐厅。其中，自营餐厅蓄意1304家，年内新开79家。加盟餐厅蓄意79家，年内新开21家，年内自营餐厅转加盟45家。走漏期内，共有85家海底捞自营餐厅因筹画阐扬未达预期主动关停或因贸易地标移动或措施老旧而搬迁。

　　此外，为相宜复杂多变的餐饮销耗商场，海底捞集团在居品、场景等鼎新样式方面的疏通，也对利润变成一定影响。

　　财报显现，当今，海底捞打造了包括鲜切店、夜宵店、亲子店、宠物友好店等餐厅模子。戒指2025年末，海底捞累计完成特质主题餐厅改良逾越200家。戒指2025年末，海底捞门店的区域特质居品累计逾越100种。

　　海底捞集团旨在孵化更多餐饮新品牌的“红石榴筹划”，也在2025年从里面孵化转向商场延迟阶段。

　　戒指2025年末，除海底捞品牌外，海底捞集团已运营20个餐饮子品牌、蓄意207家餐厅，涵盖了海鲜大排档、寿司、西法轻食、小暖锅及登科快餐等细分范畴。本年1月，海底捞寰宇首家糖水铺于上海虹桥南丰城认真开业，以“店中店”样式布局轻餐饮赛谈。

　　当今，多品牌政策暂时未对集团的营收作念出较着孝顺。2025年，海底捞集团的“其他餐厅筹画收入”为15.21亿元，同比增多214.6%，占总营收百分比从2024年的1.1%飞腾至3.5%。

　　面临多变的商场环境，海底捞近期再度运行高层东谈主事疏通。

　　1月13日，海底捞集团告示首创东谈看法勇归来CEO一职，海底捞董事会同步迎来“大换血”：原海底捞实行董事及CEO苟超群，公司实行董事及提名委员会成员宋青，公司实行董事正派均辞任联系职务。李娜娜、朱银花、焦德凤及朱轩宜四位女将则干与海底捞董事会任实行董事。

　　上市8年，海底捞照旧三度更换CEO。2018年海底捞登陆港交所主板，彼时，首创东谈看法勇以CEO身份执掌公司。2022年3月，张勇卸任CEO，由杨利娟接棒。2024年6月，杨利娟调任特海海外CEO，苟超群认真接任海底捞CEO欧洲杯体育，如今不到两年就已辞任。